八百津町潮南の果樹農家さんが育てる桑の実が収穫時期に入りました！
冬の時期に一度、桑の実のジャムからソルベを作ったんですが、今回は加工前の桑の実でソルベ作りに挑戦しました😊
これが収穫したての桑の実
桑の実はラズベリーに似ていて種が多いため、しぼれる果汁はほんのわずか、、。
ぎゅーっと絞った果汁はとっても濃い！そして美味しい！！
桑の実は傷むスピードが早いので、収穫後にすぐにジャムなどの加工品にすることが多いので、桑の実そのものを食べられる機会はあんまりないんですが、桑の実そのまんまか絞って果汁１００％ジュースでいただいた方が断然に美味しい！
そしてその絞った果汁でソルベを作りました😊
この色！！桑の実を水で洗う時も水が真っ赤になるほど！
あー－！！いかないでー😱ってなっちゃうので、大事な赤い果汁エキスが流れ出てしまわないように優しく軽くさっと水洗いします。
味もジャムで作った時よりも格段にいい！採れたて新鮮な実から作った桑の実ソルベ、素材そのものの味をそのまま引き出せました😊
桑の実ソルベを食べてもらった方からのご感想は
『森で遊んでる気分』『自然の味』『なんだか子供時代を思いだすなつかしさがある』
収穫量も少なく、とれる果汁も少ないたいへん貴重な桑の実😊
ソルベのご提供は６月、７月限定（なくなり次第終了）です😊
ぜひお試しください😊🍨
