有機栽培の煎茶で作るジェラート

八百津町の自然豊かな恵まれた環境を生かし生産された、生産者さんこだわりの素材から作ったジェラートのご紹介です😊

岐阜県八百津町久田見高原にある、ご家族で営んでいる小さなお茶農家の”岩平茶園”さん。この度、岩平茶園さんとのコラボレーションジェラートのパッケージが完成しました😊

岩平茶園さんのお茶は、自家製堆肥で作る有機栽培の煎茶

周囲は「山しかない」という環境を生かして、全ての生き物にやさしい農業をしようという想いから、殺虫剤・殺菌剤・除草剤を使わない栽培をされています。
お茶の栽培、収穫はもちろん、蒸したり炒ったりの加工、袋詰めまで一貫してご家族で行っています。

岩平茶園を代表するお茶『特上煎茶』

煎茶の中で一番初めに収穫してできるお茶です。
旨味渋味苦味すべてが濃厚で、岩平茶園の土、空気、山、気候などすべてを物語っている味。
そんな『特上煎茶』を使用したジェラートは、素材そのものの味を生かし、旨みと渋みが絶妙にマッチしたお味に仕上げました。
このフレーバーの初期のレシピではジェラート作りに必要な乳化剤を使用していました。
（乳化剤を使用することでなめらかな食感にしたり、商品を長持ちさせるために使います。）
でも、岩平茶園さんの”自然”を大切にする想いを受けて、わたしも”天然素材”のみを使用したレシピ作りに再度向き合いました。そこで、乳化剤を使わなくてもなめらかでふんわりとした食感を出すための研究や、素材そのものの魅力を表現できる味の研究をし、この特上煎茶のジェラートが完成しました。

生産者さんに会うこと。生産者からこの素材に対する想いや、生産の背景を共有してもらえることで、ジェラート作りにもその想いをのせられて、お客様に良いものをご提供出来るというわたしの自信にも繋がっていると思います。

岩平茶園のご家族の皆さんが大切に育てる特上煎茶、この素材の魅力をジェラートでも是非お楽しみください😊